PIZZA INTEGRAL DE VERDURAS

Pizza o coca, como queráis...
Se trata de preparar una base de masa y hornear sobre ella el resto de los ingredientes. Si añadimos tomate y queso, el resultado es "más" pizza, si omitimos el queso, resulta "más" coca...
De cualquier modo, son preparaciones sencillas y económicas que pueden salvarnos una cena.
Esta en concreto me gustó porque está hecha con harina integral, lo que la hace un poco diferente.

Necesitamos:

125 grs de harina
125 grs de harina integral
1/2 vaso de aceite de oliva
1 vaso de agua tibia
1/2 sobre de levadura
Un poco de sal

1/2 cebolla cortada finita
1 pimiento rojo a tiras finitas
1 calabacín mediano a rodajas finas
1/2 manojo de espinacas hervidas y bien, bien escurridas
200 grs de tomate triturado (puede ser de bote, o natural ralladoo)
1 lata de atún escurrido
Sal y orégano

Cómo hacerlo:
En primer lugar, ponemos las harinas, la sal y la levadura en un cuenco grande y lo mezclamos bien.
Añadimos poco a poco el agua tibia, amasamos hasta homogeneizar y lo dejamos levar una media hora.
A continuación untamos de aceite la bandeja del horno y esparcimos la masa por encima procurando que toda ella sea del mismo grosor.
Por último, ponemos por encima y por este orden, el tomate, la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo, las espinacas y el atún.
Horneamos unos 25 o 30 minutos a fuego medio y listo!
Podéis prescindir del atún o ponerle queso o las verduras que os gusten más.
En todo caso siempre sale rica y apetitosa...