OLLETA
Esta variedad es típica de Alicante, ideal para los días de frío, aunque por lo visto hay múltiples versiones sobre el mismo plato. Es fácil de hacer y muy económica. La receta que sigue me la dio la excelente Juez Internacional de Regatas, María T.
Se necesita un manojo de acelgas, dos o tres zanahorias, un boniato y unos 200 gramos de judias blancas secas.
Poner las judías a remojo durante unas ocho horas. Pasado este tiempo deshechar el agua pasarlas a una cazuela y hervirlas hasta que estén tiernas –mas o menos dos horas o dos horas media-.
Podéis utilizar judias blancas cocidas al natural de bote.
Incorporar entonces las acelgas, las zanahorias y el boniato troceados y la sal.
Por otra parte, en una sartén hacer un sofrito de una cebolla bien picadita y un tomate rallado. Cuándo esté bien pochadito, añadir una cucharadita de harina y un poco de pimentón dulce.
Dar unas vueltas e incorporarlo a la cazuela. En total ha de cocer unos 35 minutos.
Se necesita un manojo de acelgas, dos o tres zanahorias, un boniato y unos 200 gramos de judias blancas secas.
Poner las judías a remojo durante unas ocho horas. Pasado este tiempo deshechar el agua pasarlas a una cazuela y hervirlas hasta que estén tiernas –mas o menos dos horas o dos horas media-.
Podéis utilizar judias blancas cocidas al natural de bote.
Incorporar entonces las acelgas, las zanahorias y el boniato troceados y la sal.
Por otra parte, en una sartén hacer un sofrito de una cebolla bien picadita y un tomate rallado. Cuándo esté bien pochadito, añadir una cucharadita de harina y un poco de pimentón dulce.
Dar unas vueltas e incorporarlo a la cazuela. En total ha de cocer unos 35 minutos.
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