ARROZ MELOSO DE LANGONSTINOS Y TRIGUEROS
La receta de este rico arroz melosito me la dio mi hija Sandra una noche cenando en la Crepería de Benimaclet.
Ya era hora de que pasaran las recetas “de hijas a madres...”
Sofreír en buen aceite de oliva, una cebolla mediana bien troceada. Cuando pierda su orgullo, es decir cuando esté transparente, añadir las puntas de un manojo de espárragos trigueros y sofreír también unos minutos hasta que estén blanditos. Salar.
Pelar cuatro o cinco langostinos y dar unas vueltas a las cabezas en el sofrito anterior, pisándolas un poco con la cuchara de madera para que suelten la sustancia. Una vez sofritas, retirar y desechar.
Incorporar al sofrito el arroz, más o menos medio tazón grande para dos personas y dar unas vueltas hasta que esté transparente.
Llegado a este punto, verter el caldo de pescado que será un poco más del doble que la cantidad de arroz, en este caso un tazón y medio.
Si no tenéis, podéis utilizar agua con una pastilla de caldo de pescado.
Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego muy lento, para que no se seque, hasta que el arroz esté tierno (unos 15-20 minutos)
Cinco minutos antes de sacarlo, incorporar los langostinos que habíamos pelado y reservado.
Servir inmediatamente
Ya era hora de que pasaran las recetas “de hijas a madres...”
Sofreír en buen aceite de oliva, una cebolla mediana bien troceada. Cuando pierda su orgullo, es decir cuando esté transparente, añadir las puntas de un manojo de espárragos trigueros y sofreír también unos minutos hasta que estén blanditos. Salar.
Pelar cuatro o cinco langostinos y dar unas vueltas a las cabezas en el sofrito anterior, pisándolas un poco con la cuchara de madera para que suelten la sustancia. Una vez sofritas, retirar y desechar.
Incorporar al sofrito el arroz, más o menos medio tazón grande para dos personas y dar unas vueltas hasta que esté transparente.
Llegado a este punto, verter el caldo de pescado que será un poco más del doble que la cantidad de arroz, en este caso un tazón y medio.
Si no tenéis, podéis utilizar agua con una pastilla de caldo de pescado.
Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego muy lento, para que no se seque, hasta que el arroz esté tierno (unos 15-20 minutos)
Cinco minutos antes de sacarlo, incorporar los langostinos que habíamos pelado y reservado.
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