MAGRET DE PATO
No se la procedencia de esta receta. Fuí un día a la carnicería y me llamó la atención los magrets de pato. A partir de ahí investigué en internet el modo de cocinarlo y me apunté la receta que viene a continuación.
El magret es la parte de la pechuga del pato, engordado artificialmente para producir el famoso "foie". Que mal rollo, con lo bueno que está!
Ponemos el magret sobre una tabla con la piel hacia arriba y le damos varios cortes en diagonal, de lado a lado y separados entre sí 1 cm., como haciendo un enrejado. Los cortes deben llegar casi hasta la carne, pero sin tocarla.
Lo pasamos luego a una buena plancha por la parte de la piel, y lo vamos asando a fuego suave durante unos 12 minutos sin volverlo. El magret irá soltando la grasa, que nosotros deberemos ir retirando.
Pasado este tiempo, le damos la vuelta y lo asamos por el lado de la carne unos 3 o 4 minutos más.
Colocar en una fuente previamente calentada y servir inmediatamente.
Al magret le va estupendamente como acompañamiento unas cebollas caramelizadas o unas peras, cuya receta os pongo en la etiqueta "Guarniciones"
El magret es la parte de la pechuga del pato, engordado artificialmente para producir el famoso "foie". Que mal rollo, con lo bueno que está!
Ponemos el magret sobre una tabla con la piel hacia arriba y le damos varios cortes en diagonal, de lado a lado y separados entre sí 1 cm., como haciendo un enrejado. Los cortes deben llegar casi hasta la carne, pero sin tocarla.
Lo pasamos luego a una buena plancha por la parte de la piel, y lo vamos asando a fuego suave durante unos 12 minutos sin volverlo. El magret irá soltando la grasa, que nosotros deberemos ir retirando.
Pasado este tiempo, le damos la vuelta y lo asamos por el lado de la carne unos 3 o 4 minutos más.
Colocar en una fuente previamente calentada y servir inmediatamente.
Al magret le va estupendamente como acompañamiento unas cebollas caramelizadas o unas peras, cuya receta os pongo en la etiqueta "Guarniciones"
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