ROAST BEEF o ROSBIF
La receta de esta exquisita carne, es de nuestra gran amiga Conxita C.
A mi me gusta más la acepción española, ya que en mi casa siempre lo ví así escrito, además la palabra "rosbif" está reconocida por la Real Academia de la Lengua Española.
He tenido acceso a muchas maneras de hacer este rico plato, muchas de ellas muy complicadas, pero ninguna comparable a esta, tan sencilla y fácil.Y como dice mi hermano Javier que digo: espectacular.
Para seis personas necesitamos 1 kilo de lomo de ternera de excelente calidad.
Atarlo con una brida dándole forma redondeada con el fin de que luego las cortadas salgan bonitas.
Dejar la carne en maceración durante 24 horas en buen jerez aromatizado con granos de pimienta, un chorro de zumo de limón y otro de naranja y una buena mezcla de hierbas aromáticas. Darle la vuelta de vez en cuando.
Pasado el tiempo de la maceración, sacar de la nevera 3 o 4 horas antes de cocinarlo con el fin de que procedamos a ello cuándo la carne esté a temperatura ambiente.
Escurrir y asar a fuego fuerte hasta dorarlo por ambos lados.
Añadir el jugo de la maceración con un ajo bien picado y cocer diez minutos por lado.
Sacar la carne y reservar, espesando un poco la salsa con una cucharada de maizena.
Se sirve templado o frío, acompañado de la salsa.
A mi me gusta más la acepción española, ya que en mi casa siempre lo ví así escrito, además la palabra "rosbif" está reconocida por la Real Academia de la Lengua Española.
He tenido acceso a muchas maneras de hacer este rico plato, muchas de ellas muy complicadas, pero ninguna comparable a esta, tan sencilla y fácil.Y como dice mi hermano Javier que digo: espectacular.
Para seis personas necesitamos 1 kilo de lomo de ternera de excelente calidad.
Atarlo con una brida dándole forma redondeada con el fin de que luego las cortadas salgan bonitas.
Dejar la carne en maceración durante 24 horas en buen jerez aromatizado con granos de pimienta, un chorro de zumo de limón y otro de naranja y una buena mezcla de hierbas aromáticas. Darle la vuelta de vez en cuando.
Pasado el tiempo de la maceración, sacar de la nevera 3 o 4 horas antes de cocinarlo con el fin de que procedamos a ello cuándo la carne esté a temperatura ambiente.
Escurrir y asar a fuego fuerte hasta dorarlo por ambos lados.
Añadir el jugo de la maceración con un ajo bien picado y cocer diez minutos por lado.
Sacar la carne y reservar, espesando un poco la salsa con una cucharada de maizena.
Se sirve templado o frío, acompañado de la salsa.
Comentarios
Publicar un comentario