GAZPACHO ANDALUZ
Esta receta es de mi madre, Humbelina. `
En realidad no es el gazpacho andaluz ortodoxo, ya que queda muchísimo más suave, casi como una crema de tomate, pero para mí, es el más bueno que he probado nunca.
Los ingredientes son para unos 6 o 7 comensales.
Pelar un kilo y medio de tomates bien maduritos de tipo pera, ramillete o similar. Para conseguirlo facilmente, os aconsejo que los escaldéis un par de minutos en agua hirviendo.
Cortar una cebolla de tamaño mediano a trozos pequeños y un cuarto de pimiento verde.Triturar en el minipimer junto a una cucharada colmada de azúcar, una pastilla de caldo de pollo (Avecrem o similar), sal al gusto y un chorrito de aceite.
Una vez bien triturado, pasar por el chino.(El chino merma mucho la cantidad obtenida, pero hace que la textura sea mucho más fina y agradable al paladar)
Servir bien frío.
En realidad no es el gazpacho andaluz ortodoxo, ya que queda muchísimo más suave, casi como una crema de tomate, pero para mí, es el más bueno que he probado nunca.
Los ingredientes son para unos 6 o 7 comensales.
Pelar un kilo y medio de tomates bien maduritos de tipo pera, ramillete o similar. Para conseguirlo facilmente, os aconsejo que los escaldéis un par de minutos en agua hirviendo.
Cortar una cebolla de tamaño mediano a trozos pequeños y un cuarto de pimiento verde.Triturar en el minipimer junto a una cucharada colmada de azúcar, una pastilla de caldo de pollo (Avecrem o similar), sal al gusto y un chorrito de aceite.
Una vez bien triturado, pasar por el chino.(El chino merma mucho la cantidad obtenida, pero hace que la textura sea mucho más fina y agradable al paladar)
Servir bien frío.
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